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絲尾鳠（hù）(Mystus wyckioides Chaux et Fang)地方名為長(zhǎng)胡子魚。分類上屬于鲇形目、鲿科、鳠屬。在國(guó)內(nèi)為云南的土著種,僅分布于瀾滄江水系的支流中,瀾滄江干流中少見。絲尾鳠體色美觀,背部為青色,體側(cè)泛淡藍(lán)色,逐漸轉(zhuǎn)淺,至腹部為白色。背鰭、腹鰭、臀鰭外緣略紅,尾鰭紅色。其肉質(zhì)細(xì)嫩雪白,味道鮮美,無肌間刺、腹膜為白色,個(gè)體可達(dá)10千克以上,在云南的西雙版納、普洱等地屬最名貴的野生魚類之一。絲尾鳠魚苗較易培育,成活率高,無鲇形目魚類常見的相互殘殺現(xiàn)象。絲尾鳠喜集群生活,可適當(dāng)密養(yǎng),而且生長(zhǎng)速度較快,成本低正常培育1個(gè)月魚苗全長(zhǎng)可達(dá)5厘米。通過食性轉(zhuǎn)化,可食顆粒飼料。其食性雜,飼料容易解決。一、生物學(xué)特性1.生活習(xí)性絲尾鳠屬溫水性魚類,生活溫度為15～37℃,溫度26～32℃,低于15℃明顯不適,14℃魚體失去平衡。pH范圍6.5～8.5,對(duì)水中溶解氧要求不高。絲尾鳠屬底層魚類,白天集群生活,晚間才分散覓食,較易起捕。該魚是以動(dòng)物性為主的雜食性魚類,天然條件下,幼魚以浮游生物為食,成魚則以小魚、水生昆蟲、水蚯蚓等為食。人工條件下,可攝食。

頭部扁平呈圓錐形，軀干部圓柱形，背部較高。背鰭棘后緣有倒刺，胸鰭棘前緣有鋸齒，后緣鋸齒粗大^[1] 。有脂鰭，鰭基與臀鰭相當(dāng)。尾鰭分叉，上葉延長(zhǎng)成絲狀。有須4對(duì)，包括鼻須1對(duì)，上頜須1對(duì)，下頜須2對(duì)，其中上頜須很長(zhǎng)，末端超過腹鰭伸達(dá)臀鰭附近。體裸露無鱗，側(cè)線。體色發(fā)灰，腹部銀白，體表及鰭上均無黑斑。

^[2]

絲尾鳠屬熱水性魚類，生活溫度為15℃～37℃，溫度26℃～32℃，低于15℃明顯不適，14℃魚體失去平衡。pH6.5～8.5，對(duì)水中溶解氧要求不高。屬底層魚類，集群特性明顯，較易起捕。在馬來西亞，絲尾鳠通常分布在河口受潮汐影響的河段直到上游的緩流水域，也棲息于稻田附近的渠道^[1] 。喜歡棲息于不是非常清澈的水域，水深達(dá)2～4米。沒有泥漿的湖泊或水壩的岸邊水域是它們的棲身地。

該魚為動(dòng)物性為主的雜食性，天然條件下，幼魚以浮游生物為食，成魚則以幼蟲、小魚、甲殼類、水生昆蟲、水蚯蚓和有機(jī)碎片等為食。人工條件下，可攝食各種商品飼料及其配合飼料。

長(zhǎng)速較快，個(gè)體較大，當(dāng)年苗種可長(zhǎng)至150g以上，天然水域常見個(gè)體0.4～2.5Kg。雌魚32.5～35.5cm，雄魚35.5～38.5cm開始性成熟。在馬來西亞，絲尾鳠共有兩個(gè)主要繁殖期，首階段為2～4月，第二階段為8～11月。

2000年6月廣州市白云區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究所從馬來西亞引進(jìn)了一批絲尾鳠幼苗，經(jīng)過精心的飼養(yǎng)觀察，獲得引種試養(yǎng)成功。

^[3] 絲尾鳠（胡子魚），西雙版納州2007年人工繁殖技術(shù)獲得成功，勐臘縣于2009年由縣水產(chǎn)部門引進(jìn)人工養(yǎng)殖研究，對(duì)該魚進(jìn)行了近三年的精心養(yǎng)殖示范，探索總結(jié)了池塘養(yǎng)殖絲尾鳠的技術(shù)。

絲尾鳠適應(yīng)能力較強(qiáng)，較耐低氧，飼料容易解決，病害少，易起捕，養(yǎng)殖產(chǎn)量高，適合池塘主養(yǎng)、混養(yǎng)、網(wǎng)箱和流水池高密度養(yǎng)殖；池塘主養(yǎng)畝產(chǎn)量可達(dá)1000千克以上，為推進(jìn)勐臘縣已啟動(dòng)的絲尾鳠推廣養(yǎng)殖項(xiàng)目，現(xiàn)就絲尾鳠相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)作如下介紹，供特種水產(chǎn)養(yǎng)殖愛好者參考使用：

絲尾鳠對(duì)池塘養(yǎng)殖條件要求不嚴(yán)，一般養(yǎng)殖家魚的池塘均可養(yǎng)殖。高產(chǎn)池要求水源好，池水pH值為6.5-8.5，排灌水方便，面積4-10畝，水深1.3-2.0米，并配備1-2臺(tái)1.5千瓦的葉輪式增氧機(jī)。種苗放養(yǎng)前5—7天用生石灰消毒，以清除雜魚及有害微生物，待藥性消失后開始放苗。

絲尾鳠喜集群，可密養(yǎng)。池塘主養(yǎng)一般每畝放養(yǎng)規(guī)格7厘米以上的絲尾鳠魚種1200-2000尾，并配養(yǎng)花白鰱魚種各50-70尾，以控制水質(zhì)。微流水養(yǎng)殖池可每畝放養(yǎng)2000-3000尾。混養(yǎng)池一般畝放大規(guī)格的絲尾鳠苗種50-150尾。

絲尾鳠是以動(dòng)物性為主的雜食性魚類，可用野雜魚和人工配合飼料飼養(yǎng)，人工配合飼料粗蛋白含量為40%。每日投喂兩次，配合飼料日投喂量按魚體重的2%—4%計(jì)算，上下午各投喂一次，并視天氣及魚的攝食情況而適當(dāng)增減，飼料的投喂要遵從定質(zhì)、定量、定時(shí)和定位的“四定”原則。保持良好的水質(zhì)條件，每畝可用15-20千克的生石灰溶水全池潑灑，調(diào)節(jié)池水pH值，每月1—2次；用有益微生態(tài)制劑改善池塘微生物結(jié)構(gòu)，控制有害物質(zhì)，防病效果較好。

絲尾鳠抗病力強(qiáng)，成魚養(yǎng)殖期很少發(fā)病，但因水質(zhì)惡化、運(yùn)輸起捕受傷、溶氧嚴(yán)重不足、飼喂不當(dāng)?shù)纫蛩氐挠绊懸部赡艿貌。~病防治就是盡量避免以上因素的出現(xiàn)。育苗期出現(xiàn)的魚病主要有爛尾病和小瓜蟲病。因長(zhǎng)途運(yùn)輸受傷感染細(xì)菌引起的爛尾病可用0.5ppm的全池潑灑池水和口服抗生素的辦法來控制；小瓜蟲病對(duì)魚苗成活率影響很大，應(yīng)積極治療，用0.3-0.4ppm的*浸泡魚體20-30分鐘，治療效果較好。

絲尾鳠屬熱水性魚類，15℃時(shí)表現(xiàn)不適，14℃時(shí)魚體失去平衡，并逐漸死亡，因此，進(jìn)入冬季放養(yǎng)密度要根據(jù)越冬池自然條件及魚種大小確定，條件較好的越冬池，6—10厘米的魚種每畝放養(yǎng)5—10萬尾，50-100克的魚種每畝可放養(yǎng)7000-10000尾。越冬期間適當(dāng)加注新水和排污換水，保持水質(zhì)良好。每隔10-15天潑生石灰一次，用量15公斤/畝·米，視天氣、水溫情況適量投飼，盡量避免剩料造成池水污染。越冬期保持水溫不能低于16℃。適時(shí)開增氧機(jī)，保證越冬池溶氧充足。^[3]

絲尾鳠含肉率為68.39%,肌肉中水分含量為78.92%,粗蛋白含量17.85%,粗脂肪含量0.80%,灰分含量2.43%;肌肉中水解氨基酸總量為13.00%,含量為(Val),占1.24%,為(Cys),占0.41%;必需氨基酸含量為5.80%,占氨基酸總量的44.62%。依據(jù)1985年FAO/WHO推薦的蛋白質(zhì)模式為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),計(jì)算得出學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童和成人3種不同人群水平的氨基酸價(jià)(AAS)分別為176.26、255.69和513.82;和第二限制氨基酸都是(Leu)和賴氨酸(Lys)。研究表明,絲尾鳠是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、有開發(fā)前景的和優(yōu)質(zhì)魚類。^[4]

主料：絲尾鳠1000克

輔料：黃豆芽50克,乳黃瓜30克

調(diào)料：陳醋30克,黃瓜50克,香菜20克,糖蒜30克,姜15克,香油10克,鹽3克

脆嫩鮮爽，清淡可口。

1. 將絲尾鳠去鱗、鰓、內(nèi)臟，放在案板上；

2. 魚頭朝前，魚肚朝左，左手按住魚身，右手將刀緊貼魚背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面；

3. 所剔下的兩片魚肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

4. 再用刀緊貼魚皮平刀片進(jìn)，左手抓住魚皮，右手的刀向前推進(jìn)，剔下魚皮，剩下的就是凈魚肉；

5. 將魚肉片成薄片，切成長(zhǎng)3 厘米的細(xì)絲；

6. 魚絲浸于上等陳醋內(nèi)，待魚絲成粉白色時(shí)，取出裝盤待用；

7. 將豆芽?jī)深^掐去，洗凈；

8. 黃瓜洗凈，切成細(xì)絲待用；

9. 將黃瓜、香菜、糖蒜、生姜分別榨取出汁；

10. 將榨取各味汁同香油兌在一起，調(diào)成調(diào)味汁；

11. 將豆芽、黃瓜香絲放在魚絲中，淋上兌好的汁即可食之。

絲尾鳠被很多人稱作“亞洲紅尾鲇”，其實(shí)比真正的紅尾鲇（狗仔鯨）一點(diǎn)不差。如今的絲尾鳠雖然還沒有走進(jìn)觀賞魚之家，但在云南當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ荜P(guān)注的食用魚。如果它可以走進(jìn)我們的魚缸，相信一定會(huì)受到歡迎。^[5]

絲尾鳠分布于我國(guó)瀾滄江水系及下游的湄公河流域。這種魚的體型及其雄壯，體長(zhǎng)達(dá)到130厘米，體重86千克；顏色也十分冷艷，具有的觀賞價(jià)值。絲尾鳠體呈淺灰色，腹部潔白，它的外觀和巨鲇科相似，但頭部更長(zhǎng)、口裂更大。尤其鮮明的是它的一對(duì)吻須潔白，且向后延伸極長(zhǎng)，直達(dá)臀部，因此在當(dāng)?shù)厮环Q為“白須公魚”。而更驚艷的則是它的尾鰭，鮮紅欲滴，上半葉鰭尖還有明顯的拉絲，這便是“絲尾鳠”名稱的由來。^[5]

想像一下它游動(dòng)在你的魚缸中，灰身紅尾充滿時(shí)尚的優(yōu)雅都市風(fēng)格，飄逸的白色長(zhǎng)須則如銀線般拖曳在身體左右，是不是很讓人陶醉。^[5]