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茶含片產(chǎn)品簡(jiǎn)介
茶含片屬于茶葉深加工和綜合利用研究領(lǐng)域，推進(jìn)茶含片的研究是對(duì)傳統(tǒng)茶行業(yè)的創(chuàng)新和變革。，茶含片使用的是直接壓片法生產(chǎn)，發(fā)展到現(xiàn)在主要采用濕法制粒壓片生產(chǎn)。而當(dāng)今茶含片的國(guó)內(nèi)外研究方向有所不同，國(guó)外更注重茶葉提取物含片的開發(fā)，強(qiáng)調(diào)醫(yī)用價(jià)值，而國(guó)內(nèi)注重超微粉碎技術(shù)和濃縮浸提技術(shù)對(duì)茶含片主輔料進(jìn)行創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)食用價(jià)值。[1]
茶含片產(chǎn)品分類
茶含片屬于片劑中的口含片，是一類將現(xiàn)代制藥和食品加工新工藝相結(jié)合，將成品茶粉碎或提取茶葉中的茶多酚、生物堿等有效成分后，并加入其他輔料，精制而成的口含片。
茶含片產(chǎn)品種類
茶葉含片按加工工藝和主輔料特點(diǎn)可以分為茶葉含片、茶葉提取物含片和調(diào)味茶含片三大類，三類含片在感官風(fēng)味、投資設(shè)備、功能定位和消費(fèi)市場(chǎng)具有各自特點(diǎn)。[1]
茶葉含片
茶葉含片是指將茶葉磨成粉或者超微茶粉，配以輔料，混合壓制成的一類口含片，注重還原茶葉本身的感官風(fēng)味，如綠茶口含片、紅茶口含片和普洱茶口含片等。[1]
茶葉提取物含片
茶葉提取物含片是指通過提取茶葉中的有效成分，甚至搭配其他醫(yī)藥成分和輔料，混合壓制成的一類口含片，強(qiáng)調(diào)功能特性，如茶多酚清咽口含片。[1]
調(diào)味茶含片
調(diào)味茶含片是指利用茶粉或超微茶粉加上其他用以豐富口味的材料和輔料制成的一類茶含片，如果味綠茶含片。[1]
茶含片產(chǎn)品組成
茶含片一共由兩大部分組成：主料和輔料。
主料指經(jīng)粉碎的茶粉、超微茶粉、茶葉提取物、調(diào)味材料及中藥提取物。[1]
輔料指潤(rùn)滑劑、稀釋劑或填充劑、濕潤(rùn)劑或粘合劑、崩解劑、矯味劑及著色劑。
1潤(rùn)滑劑
在藥劑學(xué)中，潤(rùn)滑劑是一個(gè)廣義的概念，是助流劑、抗粘劑和(狹義)潤(rùn)滑劑的總稱，其中：①助流劑是降低顆粒之間摩擦力從而改善粉末流動(dòng)性的物質(zhì)；②抗粘劑是防止原輔料粘著于沖頭表面的物質(zhì)；③(狹義)潤(rùn)滑劑是降低藥片與沖模孔壁之間摩擦力的物質(zhì)，這是真正意義上的潤(rùn)滑劑。
因此，一種理想的潤(rùn)滑劑應(yīng)該兼具上述助流、抗粘和潤(rùn)滑三種作用，但在目前現(xiàn)有的潤(rùn)滑劑中，尚沒有這種理想的潤(rùn)滑劑，它們往往在某一個(gè)或某兩個(gè)方面有較好的性能，但其它作用則相對(duì)較差。按照習(xí)慣的分類方法，一般將具有上述任何一種作用的輔料都統(tǒng)稱為潤(rùn)滑劑。
常用的潤(rùn)滑劑有、微粉硅膠、氫化植物油、聚乙二醇類與月掛醇。
2稀釋劑或填充劑
稀釋劑(或稱為填充劑)的是用來(lái)填充片劑的重量或體積，從而便于壓片的物質(zhì)。常用的填充劑有淀粉類、糖類、纖維素類和無(wú)機(jī)鹽類等。壓片工藝、制劑設(shè)備等因素決定了片劑的直徑一般不能小于6mm，且片重常在100mg以上，若片劑中的主料僅有幾毫克或幾十毫克時(shí)，不加入適當(dāng)?shù)奶畛鋭瑒t無(wú)法制成片劑，因此，稀釋劑起到的增加體積助其成型的作用是的。
常用的稀釋劑有、微晶纖維素、糊精。
3濕潤(rùn)劑和粘合劑
某些主料粉末具有粘性，需加入適當(dāng)液體誘發(fā)主料本身黏性，這時(shí)該物質(zhì)稱為潤(rùn)濕劑；某些主料粉末不具備黏性或黏性較小，需加入淀粉漿等黏性物質(zhì)，才能使其粘合，這時(shí)該物質(zhì)稱為粘合劑。
常用的濕潤(rùn)劑有乙醇、蒸餾水。
常用的粘合劑有明膠溶液、蔗糖溶液、聚乙烯吡咯烷酮（pVp）的水溶液或醇溶液。
4崩解劑
崩解劑是使片劑在胃腸液中迅速裂碎成細(xì)小顆粒的物質(zhì)，除了緩(控)釋片以及某些特殊用途的片劑以外，一般的片劑中都應(yīng)加入崩解劑。由于它們具有很強(qiáng)的吸水膨脹性，能夠瓦解片劑的結(jié)合力，使片劑從一個(gè)整體的片狀物裂碎成許多細(xì)小的顆粒，實(shí)現(xiàn)片劑的崩解，所以十分有利于片劑中主藥的溶解和吸收。
常用的崩解劑有羧甲基淀粉鈉、干淀粉、低取代羥丙基纖維素。
5矯味劑
矯味劑劑是指藥劑中用以改善或屏蔽藥物苦味，使病人難以覺察藥物的強(qiáng)烈苦味(或其它異味如辛辣、刺激等等)的藥用輔料，矯味劑一般包括甜味劑、芳香劑、膠漿劑和泡騰劑四類。
常見的矯味劑有阿巴斯甜、糖精鈉、甜菊苷。
5著色劑
著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。
茶含片主要功效
茶含片的保健功能基于茶葉的保健功能，不同種類的茶含片由于茶葉內(nèi)含物的差異會(huì)導(dǎo)致茶含片的保健功能差異。此外，基于茶多酚的抗炎殺菌功能，茶多酚含片也具有清咽功能，市場(chǎng)上曾出現(xiàn)過茶多酚清咽口含片，有大量關(guān)于清咽口含片的研究。
1． 消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物，對(duì)金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類能間接地對(duì)發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用，從而達(dá)到消炎的目的；茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡。
2． 明目作用。茶葉中含有較豐富的，能避免白內(nèi)障的發(fā)生；還有原——胡蘿卜素，可參與的形成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。
3． 興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮；兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。
4． 降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，擴(kuò)大血管管徑、彈性和滲透能力，達(dá)到降壓作用。
5． 降血脂作用。茶葉中豐富的能通過使轉(zhuǎn)移至肝臟，達(dá)到降血脂作用。 6． 降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成分是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖、兒茶素類、二苯胺，它們能促進(jìn)胰島液的大量分泌，減少血糖的來(lái)源；另外、B1還有促進(jìn)糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。
7． 防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌以及其他齲齒細(xì)菌；茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌；茶葉中還含有芳香物和棕櫚酸，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用。
8． 利尿作用。茶葉通過其所含的、咖啡堿和芳香油的綜合作用，促進(jìn)尿液從腎臟中濾出。
9． 抗疲勞作用。茶葉通過利尿作用，使體內(nèi)的乳酸得以排除，可消除肌肉的疲勞。
10． 止痢作用。茶葉中含的兒茶素類能對(duì)腸道中的病原菌進(jìn)行明顯的抑制。
11． 醒酒作用。茶葉中含的VC能協(xié)助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳；咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出，并抑制腎臟對(duì)酒精的再吸收；濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)，擴(kuò)張血管，降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)；茶中所含的茶多酚能與乙醇化合，以降低血液中的酒精濃度。
12． 抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用；降血壓、降脂等作用也利于長(zhǎng)壽。
13． 抗輻射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶并阻止其擴(kuò)散的作用，還能提高放療的白細(xì)胞數(shù)。
14． 抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類，可抑制和阻斷亞硝胺的形成，抑制有些能活化原致癌物的酶系的作用，還能消除自由基。抗癌的是綠茶，其次為烏龍茶、紅茶。[2]
茶含片發(fā)展歷史
茶含片的出現(xiàn)離不開片劑機(jī)械的傳入，據(jù)1890年邱格園林（Royal Botanic Gardens, Kew）一篇名為壓縮或壓片茶的文章記載，當(dāng)時(shí)我國(guó)已經(jīng)有茶含片。這些茶含片在漢口生產(chǎn)，并且其中部分會(huì)打包成貨物隨著磚茶一起從漢口出發(fā)，途經(jīng)倫敦，運(yùn)往沙俄。盡管茶含片由誰(shuí)發(fā)明尚未可知，但至少在19世紀(jì)90年代前茶含片就已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)并被商用。[3]
茶含片的發(fā)展
根據(jù)壓縮或壓片茶一文的描述，當(dāng)時(shí)漢口的幾家公司采用蒸汽機(jī)器以每片2噸的壓力對(duì)“finest tea dust”進(jìn)行直接壓縮，生產(chǎn)出茶含片，這種方式稱為全粉末壓片。而提到的“finest tea dust”指的則是品級(jí)較高的茶葉碾壓而成的粉末。[3]
20世紀(jì)末，市場(chǎng)上出現(xiàn)了茶多酚含片，并且隨著濃縮提取技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了以濃縮茶水浸提取物制備的茶粉制成的茶含片。近些年，隨著超微粉碎技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)中也出現(xiàn)以超微茶粉為主料的茶含片產(chǎn)品。
與浸提濃縮生產(chǎn)的茶粉相比，超微茶粉對(duì)茶葉原有的色澤、香氣、滋味物質(zhì)的保留更多。并且茶葉經(jīng)超微粉碎機(jī)破壁處理后，超微茶粉的外接觸面變得更大，能更為有效地釋放其內(nèi)含成分，提升人體對(duì)茶葉的營(yíng)養(yǎng)吸收量。
茶含片市場(chǎng)種類
茶含片較傳統(tǒng)沖泡茶食用方法更便捷，易攜帶，深受年輕人喜愛。到了現(xiàn)在，市場(chǎng)上已有不下百種的茶含片，其中浙江大學(xué)研發(fā)的茶含片等深加工產(chǎn)品市場(chǎng)歡迎和，諸如嗏瑪?shù)篮筒枋死际钦愦蠛献髌放啤?sup class="sup--normal" data-sup="1" data-ctrmap=":1,">[1]
茶含片在市場(chǎng)中叫法有很多，還有茶糖和養(yǎng)生茶含片的叫法，有的產(chǎn)品會(huì)直接打上“tea candy”的標(biāo)注。[1] 以下是一些茶含片代表產(chǎn)品及其品牌或企業(yè)：
茶爽含片：茶仕利品牌
養(yǎng)生茶含片：?jiǎn)猬數(shù)榔放?/div>
清口茶爽：杭州研茶園
天福茶糖：天福茗茶
茶含片生產(chǎn)方法
茶含片的生產(chǎn)屬于片劑的生產(chǎn)，片劑生產(chǎn)的主要方法分為制粒壓片法及直接壓片法。在茶含片生產(chǎn)中，運(yùn)用的是制粒壓片法的濕法制粒壓片。
茶含片的濕法制粒壓片
圖1 茶含片的濕法制粒壓片基本流程
圖1 茶含片的濕法制粒壓片基本流程[4]
如圖1所示，茶含片的濕法制粒壓片的基本流程是先將主輔料粉碎過篩后混合，加入適量的潤(rùn)濕劑、粘合劑、填充劑以及崩解劑加工制成軟材，再進(jìn)一步制成濕粒，干燥，整粒后加入潤(rùn)滑劑、崩解劑混合后進(jìn)行壓片。
4.2茶含片的加工設(shè)備
茶含片根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境的不同可以分為實(shí)驗(yàn)室加工以及加工生產(chǎn)。
4.2.1茶含片的實(shí)驗(yàn)室加工設(shè)備
過篩：80-100目篩
制軟材、濕粒：搖擺式制粒機(jī)
干燥：電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱
壓片：?jiǎn)螞_壓片機(jī)
4.2.2茶含片的加工生產(chǎn)設(shè)備
過篩：80-100目篩
制軟材、濕粒：旋轉(zhuǎn)擠壓制粒機(jī)、轉(zhuǎn)動(dòng)制粒機(jī)、流化床制粒機(jī)
干燥：廂式干燥機(jī)、隧道式干燥機(jī)、微波干燥機(jī)
壓片：?jiǎn)螞_壓片機(jī)、旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)
圖2 生產(chǎn)中各工序使用的設(shè)備
圖2 生產(chǎn)中各工序使用的設(shè)備[5]
參考資料
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