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柴雞肉質(zhì)堅韌，腿纖細，似干柴，又常棲息于柴禾之上，故名柴雞。

外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。冠為單冠，冠形大小中等，厚實、直立。臉、耳葉均為紅色，脛上無毛，顏色有青色和白色兩種，皮膚為白色。成年母雞體重1.5公斤左右，公雞體重2.0公斤左右。習性活潑，覓食性強，適合散養(yǎng)。 雞蛋顏色為淺粉色，蛋形較長，小頭較尖，近似30度左右的圓錐形，蛋重較小，一般開產(chǎn)蛋重33克左右，高峰后蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黃為杏黃色，顏色較深，卵黃膜韌性較強，一般打開后可用筷子夾起蛋黃而不散。

---雞 100克食部含量

---可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，-，-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉含有、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應該吃3次。

蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

雞肉的分類有：雞脖、雞翅、雞翅尖、琵琶腿、小腿、雞爪、雞胸、雞架等。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

林下養(yǎng)殖柴雞主要把握以下幾個環(huán)節(jié)：

養(yǎng)殖柴雞不是任何林地都能養(yǎng)，應選擇地勢高燥、排水條件好，通風透光性良好，是林下間作牧草的林地，避免在經(jīng)濟林下（蘋果、梨、杏、桃等樹種）養(yǎng)殖柴雞。

育雛應按照雞的生長要求，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(或頂目區(qū))就近集中育雛，30 d左右再到林中放養(yǎng)，育雛期間應做好防疫工作。具體防疫程序如下：1日齡，用馬立克氏病疫苗在頸部皮下注射。5 日齡、17日齡，用新腎支28/86疫苗點眼和滴鼻。11日齡、25日齡，用法氏囊病疫苗滴鼻；30 日齡，用新支H52疫苗皮下注射。放養(yǎng)后需要接種疫苗的，能飲水免疫，需要注射或刺種的，也要安排在夜間雞歸巢后，把雞隔離成小群再逐群免疫，減少雞的應激性。

根據(jù)林中飼草和昆蟲資源情況來制訂合理的人工補飼次數(shù)和數(shù)量，保證每天最少1次，且放在傍晚補飼，這樣更利于雞的正常生長發(fā)育，提高經(jīng)濟效益；飲水要保持清潔衛(wèi)生，每天至少更換一次飲水，尤其是在炎熱的夏季，更要勤換飲水。

由于放養(yǎng)雞直接接觸了外界環(huán)境，和舍飼雞相比，給環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作提出了更高的要求。一般場地要每星期消毒1次，以減少病原微生物的存在。在選用消毒劑時，要多種輪換、交叉使用。常用的消有：①復合酚類：菌毒敵、農(nóng)家福、菌毒滅、來蘇兒等，對病原微生物有較好的殺滅作用。②醛類：戊二醛、環(huán)氧乙烷、甲醛等屬高效消毒劑，其氣體或液體均有強大殺滅微生物的作用。③季胺鹽類：消毒-99、百毒殺等，對細菌繁殖體和親脂性病毒有較好殺滅作用。④含氯制劑：84消毒液、菌毒凈、優(yōu)氯凈等。可殺滅所有類型微生物，可用于飲水消毒。⑤過氧化類：過氧乙酸等，消毒效果較好，價格便宜，但有一定腐蝕性。

農(nóng)民喂養(yǎng)柴雞采取林下養(yǎng)雞方式，很容易造成飼料浪費，在生產(chǎn)過程中采取以下措施可有效防止飼料浪費。

科學選擇料槽或料桶，合理控制飼喂量由于散養(yǎng)柴雞吃料時容易擁擠，常把料槽或料桶打翻，造成飼料浪費，因此在飼喂過程中應把料槽或料桶固定好，其高度和雞背高度一致，并且數(shù)量要適當有所增加。每次加料量不要過多，加到料槽或料桶容量的1/3即可，以雞40分鐘吃完為宜。每日分4次加料，夏季應在清早、晚上涼爽時多喂，中午氣溫高時少喂。

科學配料，降低飼料成本利用本地原料資源，在保證飼養(yǎng)標準不變的前提下選用廉價原料，以有效降低飼料成本，例如可用餅粕類原料代替部分魚粉，或用芝麻餅、花生粕、菜粕代替部分豆粕等。

及時淘汰不符合標準的雞不符合標準的雞是指病、弱、殘個體及低產(chǎn)或停產(chǎn)的母雞。除此之外，還要及時淘汰多余的公雞。

科學保管飼料存放飼料及原料的庫房應干燥、通風，防止飼料發(fā)生霉變。購進原料時應根據(jù)生產(chǎn)需要多次少量購進，盡量減少原料貯存的時間，以防止其發(fā)生霉變。另外，還要防止鼠害、鳥害，減少不必要的浪費。

1.進雛前的準備工作對雛雞舍進行的消毒。

舍內(nèi)全部設備要進行檢修。進雛前雞舍溫度應升至33℃，相對濕度不低于60%。光照定為23小時光照，1小時黑暗。使飲水器處于亮光處，便于雛雞找到。^[2]

2.接雛選擇健康活潑，掙扎有力，叫聲清脆，收臍良好，羽毛清潔，均勻度好的苗雞。雛雞接入雞舍后，應盡早提供飲水（不低于35℃）及飼料，保證每一只雛雞都能正常飲水和吃料，對不飲水的雛雞可進行人工幫助。雛雞進舍15日內(nèi)，禁止清掃地面。

1.放養(yǎng)場地建設

①圍網(wǎng)放養(yǎng)場地確定后，要選擇尼龍網(wǎng)圍成高1.5米的封閉圍欄，雞可在欄內(nèi)自由采食。圍欄面積根據(jù)飼養(yǎng)數(shù)量而定，一般每只雞平均占地8平方米。

②雞舍的搭建選擇地勢高、干燥、排水良好、距離道路500米以上的地方修建，也可在樹林中或林地邊，坐北朝南修建雞舍。雞舍可采用塑料大棚式，寬6米，長度按雞的數(shù)量而定，大棚頂內(nèi)層鋪無滴膜，上鋪一層用以保溫隔熱的稻草，在稻草上再用塑料薄膜覆蓋，并用繩固定。塑料大棚縱軸的兩側下沿可卷起或放下，以調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和換氣。棚內(nèi)地面可墊細沙，使室內(nèi)干燥，每平方米養(yǎng)雞6～8只，同時，搭建多層產(chǎn)蛋窩和棲架，產(chǎn)蛋窩大小以容納2只雞為宜。

2.飼養(yǎng)管理要點 育成期是指（31～240日齡）雛雞經(jīng)育雛脫溫后到母雞開產(chǎn)、公雞上市階段，是雞生長發(fā)育的關鍵期，要注意以下飼養(yǎng)管理技術要點。

①放養(yǎng)季節(jié)選擇盡量安排雛雞脫溫后在白天氣溫不低于10℃時開始放養(yǎng)。

②放養(yǎng)馴導與調(diào)教為使柴雞按時返回棚舍，便于飼喂，脫溫的柴雞在早晚放歸時，可定時用敲盆或吹哨來馴導和調(diào)教。倆人配合，一人在前面吹哨開道并拋撒飼料，讓雞跟隨哄搶；另一人在后面用竹竿驅(qū)趕，直到全部進入飼喂場地。為強化效果，開始的前幾天，每天中午在放養(yǎng)區(qū)內(nèi)設置補料槽和水槽，加少量的全價飼料和清水，吹哨并引食1次。同時，飼養(yǎng)員應及時趕走提前歸舍的雞。傍晚再用同樣的方法進行歸舍馴導。如此反復訓練幾天，雞群就能建立條件反射。

③供給充足的飲水在雞活動的范圍內(nèi)放置一些飲水器具，如每50只雞準備1瓷盆水。同時避免讓雞喝不干凈的水。

④定時定量補飼補飼時間要固定，不可隨意改動。

夏秋季可以少補，春冬季可多補一些；30～60日齡日補精料25克左右，日補1～2次。參考配方為：玉米61%、豆粕15%、花生仁餅6%、麩皮7%、細糠5%、魚粉3%、骨粉1.7%、植物油1%、食鹽0.3%。8周齡后，要提高飼料的能量濃度和飼喂量，還需要增加油脂，但不可加牛油、羊油等膻味濃的脂肪。脂肪的添加量為3%～5%。日補精料量，3～4月齡補30～35克，5～6月齡補40～45克，7～8月齡補50～55克，日補2次，早晚各1次。

⑤發(fā)酵生蟲在放牧場內(nèi)利用經(jīng)殺菌消毒處理發(fā)酵的豬、雞糞加20%的肥土和3%的糠麩拌勻堆成堆后，覆膜發(fā)酵7天左右，將發(fā)酵料鋪在磚砌地面上，用草蓋好，保持潮濕20天左右即可生蟲。每天將發(fā)酵料翻撒一部分，供雞食用，可節(jié)約飼料30%。^[3]

⑥補充光照冬春季節(jié)自然光照短，必須實行人工補光。每平方米以5瓦為宜，從傍晚到晚10時，從早晨6時到天亮。不能猛然長時間補光，每日光照增半小時，逐漸過渡到晚上10時。若自然光照超過每日11小時，可不補光。晚上熄燈后，還應有一些光線不強的燈通宵照明，使雞可以行走和飲水。在夏季昆蟲較多時，可在棲息的地方掛些紫光燈或白熾燈。

⑦防獸害和藥害要采取措施防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞。若在果園內(nèi)放養(yǎng)柴雞，噴灑農(nóng)藥時一定要使用生物農(nóng)藥。

⑧定期防疫與驅(qū)蟲按雞疫病防疫程序，30日齡雞新城疫i系凍干苗滴鼻或點眼1.5頭份，雞痘皮下刺種雙針；40日齡油苗莖背部皮下注射0.4毫升；50日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份；60日齡新城疫i系凍干苗肌注1頭份；90日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份；110日齡雞痘凍干苗皮下刺雙針，新城疫油苗肌注0.6毫升，新城疫iv系飲水4頭份；120日齡油苗肌注0.6毫升。定期使用藥物進行驅(qū)蟲。

⑨精心管理育成期管理要做到“五勤”。

一是放雞時勤觀察。健康雞總是爭先恐后向外飛跑，病弱雞行動遲緩或不愿離舍。二是清掃時勤觀察。清掃雞舍和清糞時，觀察糞便是否正常。三是補料時勤觀察。補料時勤觀察雞的精神狀態(tài)，健康雞往往顯得迫不及待，病弱雞不吃食或反應遲鈍。四是呼吸時勤觀察。晚上關燈后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”聲，則說明呼吸道有疾病。五是采食時勤觀察。從放養(yǎng)到開產(chǎn)前，采食量逐漸增加為正常。若發(fā)現(xiàn)病雞，應及時治療和隔離。

母雞體重達1.3～1.5公斤時開產(chǎn)，商品蛋雞群公母比例為1：25。飼養(yǎng)管理是白天讓雞在放養(yǎng)區(qū)內(nèi)自由采食，早晨和傍晚各補飼1次，日補飼量以50～55克為宜，在整個產(chǎn)蛋期（241～600日齡）要做到以下幾點。

1.產(chǎn)蛋期營養(yǎng)濃度

飼料應以精料為主，適當補飼青綠多汁飼料，其精料營養(yǎng)濃度，粗蛋白含量在15%～16%、鈣為3.5%、磷為0.33%、食鹽0.37%。要加強雞過渡期的管理，由育成期轉(zhuǎn)為產(chǎn)蛋期喂料要有一個過渡期，當產(chǎn)蛋率在5%時，開始喂蛋雞料，一般過渡期為6天，在精料中每2天換1/3，最后變?yōu)榈半u料。^[3]

2.增加光照時間

一般實行早晚兩次補光，早晨固定在6時開始補到天亮，傍晚6點半開始補到10時，全天光照為16小時以上，產(chǎn)蛋2個月到3個月后，將每日光照時間調(diào)整為17小時，早晨補光從5時開始，傍晚不變，補光的同時補料，補光一經(jīng)固定下來，就不要輕易改變。

3.產(chǎn)蛋初期飼養(yǎng)

一看蛋重。產(chǎn)蛋2個月后，蛋重基本達到正常標準，平均24個雞蛋重1公斤，營養(yǎng)不足會影響蛋的重量。二看蛋形。柴雞蛋蛋形圓滿。若蛋大端偏小，是欠早食，應補充足夠的精料。三看產(chǎn)蛋率上升趨勢。最遲3個月后產(chǎn)蛋率達到60%左右；如果產(chǎn)蛋率波動較大，要從飼養(yǎng)管理上找原因。四看雞體重。產(chǎn)蛋一段時間后，如雞體重不變，說明管理恰當；雞過肥或過瘦，都應調(diào)整飼喂量。五看食欲。喂雞時，雞很快圍聚爭食，可以適當多喂些；若來得慢，不聚擾爭食，應少喂些。

4.預防母雞就巢性

幽暗環(huán)境和窩內(nèi)積蛋不取，可誘發(fā)母雞就巢性，所以應增加揀蛋次數(shù)，做到當日蛋不留在產(chǎn)蛋窩內(nèi)過夜。一旦發(fā)現(xiàn)就巢雞應及時改變環(huán)境，將其放在涼爽明亮的地方，多喂些青綠多汁飼料，雞會很快離巢。

5.嚴格防疫消毒

在放養(yǎng)環(huán)境中生長的柴雞，容易受外界疾病的影響，所以防疫、消毒工作必須到位。一要在獸醫(yī)人員指導下嚴格按照雞疫病防疫程序進行防制。二要搞好衛(wèi)生消毒。放養(yǎng)場進出口設消毒帶或消毒池，并謝絕參觀。三要做到“全進全出”。每批雞放養(yǎng)完后，應對雞棚清掃、消毒，對所用器具、盆槽等熏蒸1次再進下一批雞。

6.注意天氣

惡劣天氣或天氣不好時，應及時將雞群趕回棚內(nèi)進行舍飼，不要上山放養(yǎng)，避免死傷造成損失。

應選擇遠離村莊、公路，無污染且有利于疾病控制的場地。同時養(yǎng)雞場交通要相對方便，照明用電和水源要有保證。^[2]

柴雞育雛一般選擇在春季進行。因為這段時間氣溫回升，氣候較干燥，陽光充足，有利于雛雞的生長發(fā)育。但在進雛前要做好一系列的準備工作，首先要將育雛室清掃干凈，地面用2%火堿溶液潑灑。其次要將料槽、水槽、雞籠等用具清洗干凈，并擺放到位，做到育雛室干凈、密閉、保溫，同時還能嚴防鼠、蛇等侵害。進雛前1周要對育雛舍和設備進行熏蒸消毒。

選用育雛籠或在網(wǎng)上育雛，地面平養(yǎng)育雛墊草一定要厚，以5～8厘米為宜，并勤換墊草。柴雞的孵化有土炕孵化、全自動孵化箱孵化。建議選用正規(guī)孵化場的雞苗，因正規(guī)孵化場的雞苗已免疫過馬立克氏病，并且對沙門氏菌病已用藥物預防，成活率比較高。選取的雛雞應活潑靈敏，雞苗大小、體重均勻，眼睛明亮有神，臍部收縮良好，肚腹柔軟，手握有掙扎力。

柴雞苗相對于商品蛋雞苗，對溫度要求更嚴格。柴雞苗對溫度特別敏感，一般應掌握在36～38℃，溫度稍低極易扎堆壓死。夏季夜間雞舍門口、窗口處比較涼爽，雞容易向該處擠堆而被壓死，所以，夏季一定要注意及時降溫。1～7日齡的雞苗相對濕度為61%～65%，2周齡以后的為50%～60%。^[3]

對于雛雞，在網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)，1～2周齡時每平方米40只，3～4周齡時25只，5～6周齡時15只；地面墊料平養(yǎng)時酌減。育雛期后，一般夏季30日齡、春季45日齡、冬季60～70日齡開始放養(yǎng)，放養(yǎng)密度以每667平方米（1畝）1000只左右為宜。公雞放養(yǎng)4個月，體重達到1.25～1.5公斤時上市出售，母雞可轉(zhuǎn)到固定雞舍繼續(xù)飼養(yǎng)。

1～45日齡實行全光照，如果夜間熄燈，則易扎堆壓死。45日齡后，可在棚舍內(nèi)先扎上架，訓練雞上架后逐漸關燈。

要走出柴雞散養(yǎng)對飼料要求不高的誤區(qū)，特別是育雛期（1～45日齡）必須飼喂高營養(yǎng)的飼料，可添加部分青菜葉、青草等。育成期（46～120日齡），可逐漸降低蛋白飼料的供給，提高青綠飼草的喂量。如果作為產(chǎn)蛋用的母雞，飼料中可加入20%～25%的谷糠，這樣既可避免產(chǎn)蛋雞過肥影響產(chǎn)蛋，又能提高蛋的品質(zhì)。

柴雞不要斷喙，為了減少飼料浪費，前期（1～30日齡）可用市售塑料料槽，30日齡后可用直徑15～20厘米、長2.5～3米的竹竿，縱向鋸一個5厘米左右的開口作為料槽。^[2]

雛雞次飲水時間以孵出后12小時為宜。初次飲水用溫開水，水溫30～35℃，并加入5%葡萄糖。對于育成期的柴雞，飲水應注意以下幾個方面：①應飲干凈井水，夏季中午不能斷水；②夏季天氣炎熱時，應在水中加入0.5%小蘇打、，以緩解熱應激；③每次下雨后，應在飲水中加入或等預防消化道疾病。

柴雞免疫應結合當?shù)氐纳a(chǎn)實際而定，可參照當?shù)厣唐返半u的免疫程序，即4～5日齡用雞新城疫、腎傳支H120疫苗免疫。12日齡用法氏囊疫苗。18日齡用新城疫克隆30疫苗。20日齡用法氏囊疫苗。35日齡用新城疫Ⅳ系疫苗。40日齡用雞痘刺種。60日齡再用雞新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射免疫1次。柴雞除了上述免疫程序外，雞痘病必須一年四季都進行免疫，因為冬季黏膜型雞痘的發(fā)病也比較多。柴雞育成期免疫接種要在晚上進行，因這時抓雞方便。接種時應做到不漏一只雞。疫苗打開后在1～2小時內(nèi)用完，多余的疫苗應深埋處理。雷雨多的季節(jié)，雞只易出現(xiàn)應激，在育成雞舍內(nèi)一定要用竹竿或木棍綁上充足的人字架，以免驚群扎堆，壓死雞只。^[4]

近年來，柴雞山地（林、果樹地）散養(yǎng)在各地得到蓬勃發(fā)展，迎合了人們崇尚綠色食品的消費需求。同時，采取散養(yǎng)改善了雞只的生長環(huán)境，為增強雞體質(zhì)、減少雞群患病、減少藥費開支、減輕養(yǎng)雞業(yè)帶來的環(huán)保壓力、改善雞產(chǎn)品品質(zhì)有重要意義。但通過我們下鄉(xiāng)走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)還存在一些問題需要養(yǎng)殖戶加以注意^[5] 。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)殖戶對柴雞品種的認識存在很大片面性，認為柴雞就是指當?shù)氐耐岭s雞，所以選擇了當?shù)氐耐岭s雞養(yǎng)殖，盡管所產(chǎn)雞蛋售價較高，但由于生產(chǎn)性能太低而導致經(jīng)濟效益很差。其實，柴雞是一個籠統(tǒng)的概念，它即可以是適合當?shù)仫曫B(yǎng)的地方品種雞，也可以是即能實施集約化生產(chǎn)又適合散養(yǎng)的培育品種。通過近年來的生產(chǎn)實踐看，海蘭、海賽克斯、農(nóng)大三號等品種雞，都適合散養(yǎng)，并且在散養(yǎng)情況下所產(chǎn)蛋品質(zhì)也不錯，經(jīng)濟效益較高。

優(yōu)良的品種必須通過科學的飼養(yǎng)和管理才能使其遺傳特性限度地發(fā)揮出來，無論是集中飼養(yǎng)還是散養(yǎng)，都必須保證雞只充足的營養(yǎng)。許多養(yǎng)殖戶固執(zhí)地認為，生產(chǎn)真正的柴雞蛋就不能喂全價飼料，只能喂原糧。結果導致產(chǎn)蛋率太低，效益低下。實踐表明，在散養(yǎng)環(huán)境下，雞只補充原糧與全價料，所產(chǎn)蛋的品質(zhì)并無明顯差異，但產(chǎn)蛋量和綜合效益卻有很大的差別。^[5]

有的養(yǎng)殖戶為利用有限的空間，過分加大飼養(yǎng)密度，達到每畝（667平方米）果園或林地上千只的飼養(yǎng)量，且固定在一個區(qū)域內(nèi)，地面雜草被雞只啄食一光。這就失去了散養(yǎng)的意義。合理的飼養(yǎng)密度應為每畝200只左右，并且應根據(jù)場地大小，生長草的多少、散養(yǎng)的雞多少等情況，進行分割圍欄，采取定期輪牧的飼養(yǎng)方式，等一處散養(yǎng)地的草被雞采食差不多時，將雞只趕到另一片散養(yǎng)地，保證散養(yǎng)地有足夠的可食的草、蟲、樹葉等。

產(chǎn)蛋箱應在雞群產(chǎn)蛋前1個月左右設置好，每4～5只雞設1個產(chǎn)蛋箱。產(chǎn)蛋箱形式、大小應一致，以避免雞只為選擇產(chǎn)蛋箱而引起啄斗。為讓雞找到產(chǎn)蛋窩，在雞群剛開產(chǎn)時可在產(chǎn)蛋箱內(nèi)先放置1～2枚雞蛋或蛋殼，幫助雞將產(chǎn)蛋地點固定下來，從而減少“丟蛋”。切忌等雞群已經(jīng)產(chǎn)蛋后再匆忙設置產(chǎn)蛋箱。

散養(yǎng)雞雖然體質(zhì)增強，減少了雞群患病機會，但并不意味著就不得病了。由于散養(yǎng)雞在野外與鳥、獸接觸較多，通過鳥、獸傳播的疾病也較多，因此，除實施科學的飼養(yǎng)管理外，同樣應該重視防疫，嚴格防疫程序。 ^[6]

處于對近期有關“速生雞”食品安全的擔心，不少市民對散養(yǎng)、家養(yǎng)的柴雞產(chǎn)生了濃厚的興趣，對柴雞的需求量也迅速增加。市民李先生說，父親剛剛做了手術，想給父親買幾只柴雞補補身體，但轉(zhuǎn)了多家超市和農(nóng)貿(mào)市場都沒有找到。薊縣一家柴雞散養(yǎng)戶介紹，連日來不少市民給他打電話購買柴雞，但由于冬天氣溫低，柴雞養(yǎng)殖受限，加之養(yǎng)殖規(guī)模太小，根本不能滿足客戶的需求。津南區(qū)一家肉雞養(yǎng)殖合作社負責人告訴記者，柴雞每斤售價一般是籠養(yǎng)肉雞的3倍左右，但柴雞養(yǎng)殖戶依然沒有多少效益，養(yǎng)殖的積極性不高。

記者在南開區(qū)一些大型超市和農(nóng)貿(mào)市場看到，這些賣場銷售的肉雞大多數(shù)是分解的籠養(yǎng)肉雞，包括雞翅、雞大胸、雞腿等，沒有鮮活的柴雞。冷凍的柴雞也很少見。薊縣一位肉雞散養(yǎng)戶介紹，散養(yǎng)柴雞有兩大瓶頸：一是缺少養(yǎng)殖的自然條件，二是養(yǎng)殖效益得不到體現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)沒有得到優(yōu)價。他舉例說，一些農(nóng)戶為干凈，院子里都不再養(yǎng)柴雞，一些村民搬到城鎮(zhèn)居住，條件所限養(yǎng)不了柴雞；而村子外的山地面積大，怕肉雞丟失。最重要的還是優(yōu)質(zhì)柴雞賣不到高價。由于不讓賣活毛肉雞，去除雞毛后的散養(yǎng)柴雞和籠養(yǎng)肉雞很難區(qū)分開來，市民很難辨別，要高價自然很難取得市場的認可。久而久之，有條件的農(nóng)戶也不敢再散養(yǎng)柴雞了。

市畜牧研究專家介紹，野外散養(yǎng)柴雞依靠吃嫩葉、草籽、昆蟲等天然食物，補喂部分綠色專用飼料，使柴雞無毒、無害、無污染。市林業(yè)專家介紹，近年來，靜海、薊縣、寶坻、武清一些農(nóng)戶或者養(yǎng)殖合作社在樹林里散養(yǎng)柴雞，效益不錯。他們讓柴雞在樹林里自由地跑動吃林下的草蟲，然后再少量投喂玉米粒等飼料，養(yǎng)殖的肉雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值較高，深受消費者的青睞。這些散養(yǎng)的柴雞大都以禮品箱的方式被大型賓館飯店高價訂購，所以市場上很難見到。有關專家建議，有條件的農(nóng)戶和養(yǎng)殖合作社可以開辟專門的場地，擴大散養(yǎng)柴雞規(guī)模；再通過農(nóng)超對接、農(nóng)企對接設置專柜，或者建立專賣店等方式讓散養(yǎng)柴雞直接跟市民見面，以真正地體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

深山愚人補充：

柴雞又可以稱其為土雞，柴（土）雞是指人工飼養(yǎng)，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養(yǎng)更為平均），雞在正常環(huán)境下抱窩，產(chǎn)蛋，營養(yǎng)價值頗高。為什么難買呢？主要原因是：

一，沒有好的環(huán)境，被污染的環(huán)境里養(yǎng)出來的柴雞也就失去叫柴雞的資格，好的環(huán)境都在遠離城市場大山里。

二，綠色傳統(tǒng)飼料價格上漲，玉米一斤1.1元，每只雞平均一天3兩，8個月糧食成本72元。

三，飼養(yǎng)周期長：也得8個月，吃的柴雞要1年半。

四，價格高：糧食成本高，野外損失率高，防疫困難。

五，柴雞爪是瘦長的，沒肉，而且比較尖銳。